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立夏已过，春季的菜就翻篇啦！夏季的时蔬正“快马加鞭”向我们奔来~
5月代表
苋菜的别名有很多，比如上海人口中的“米苋”，
还有青香苋、红菜、寒菜等。
俗话说“五月苋菜正当时”，此时正是它鲜嫩可口的时刻，口感柔软、营养爆棚、做法多样，不愧是“当红鲜菜”！
好处多多的苋菜，倘若只随手一炒，那就不礼貌啦！下滑让我们去全方位认识一下它吧~
苋菜只有红色？
绿苋口感偏硬，适合用来炒着吃；红苋口感则更加柔软，适合用来煲汤、炒着吃或者凉拌。
图源网络
红苋的维生素E含量是绿苋的4倍之多，所含的红色素和黄酮类化合物比较高，中医认为红苋的补血能力更强。
维生素E
1.54毫克
维生素E
0.36毫克
你不知道的冷知识
苋菜吃完不能晒太阳？
苋菜是一种感光性极强的蔬菜，其中含有较高的呋喃香豆素，吃了在阳光下暴晒，有可能导致日光性皮炎。
所以苋菜可以放心大胆地吃，但看看头顶的太阳，各位淘米粉们还是躲阴凉里吧~
一两苋菜一两金！好处不请自来
01
天然叶酸
苋菜中的叶酸含量居蔬菜界榜首，红苋和绿苋分别为419.9mg/100g和330.6mg/100g。
粉丝互动
你更爱红苋还是绿苋？
欢迎评论区积极互动~
02
明目
《随息居饮食谱》中记载：“尝见一人头风痛甚，两目皆盲，遍求良医不效，有乡人教用十字路口及人家屋脚边野苋菜煎汤，注壶内塞住壶嘴，以双目就壶熏之，日渐见光，竟得复明。”认为苋菜“主清盲明目”。
03
不会吃有大麻烦！
04
补钙能手
苋菜的钙含量相当于牛奶的2倍
高钾低钠，有助于调节血压。
05
促消化
《本草纲目》记载，苋菜“甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功用。
花式吃法大盘点
苋菜烹饪之前需要用100℃沸水焯10秒左右，去除草酸！
拥有丰富营养的苋菜此时正鲜嫩，学会这6种做法，将初夏的滋味通通塞进肚子里，和家人一起尝尝这不容错过的美味！
原标题：《这菜被称为“土人参”！5月吃它胜补药，明目补血助消化，3块钱煮一大盘》
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