市面上販售著各式各樣的奶製品，但這類產品的保存期限通常都比較短，如果在保存期限內無法吃完，將它們冷凍保存也是一個能延長保鮮的好方法。日本冷凍食品專家就在官網示範說明了牛奶、優格、奶油和起司的冷凍保存技巧，有需要時可作為參考。
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[廣告] 內文未完請往下捲動牛奶要如何冷凍保存日本農學博士、同時也是食品保存科學專家的鈴木徹教授，與日本冷凍食品大廠ニチレイ合作示範了奶製品的冷凍保存方法。首先來看看牛奶要如何冷凍保存。
冷凍步驟步驟1：將牛奶倒進製冰盒中，再放進冰箱冷凍。
步驟2：待牛奶完全冷凍後，把牛奶冰塊倒進可冷凍的保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣再封好袋口，就可以放回冰箱冷凍，可保存1～2個月。
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要使用冷凍牛奶時，請將它直接放進熱紅茶、熱咖啡等熱飲中，或是加入料理中烹煮。
優格要如何冷凍保存鈴木教授表示，如果要冷凍原味優格，可在優格中加入糖或果醬來防止乳清分離，而且糖對優格中的乳酸菌有保護作用。
冷凍步驟步驟1：將原味優格倒入可冷凍的保鮮盒中，再加入糖或果醬（每400g優格約需加入1大匙），一起攪拌均勻。如果是調味優格可省略此步驟。
步驟2：蓋上保鮮盒蓋，放進冰箱冷凍即可，可保存1～2個月。
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要使用冷凍優格時，可將它從冷凍室移至冷藏室解凍2～3小時，亦可不退冰直接當作冰品享用。
奶油要如何冷凍保存鈴木教授說明，奶油是一種較容易氧化的食材，如果沒辦法短時間用完，將它密封保存或冷凍保存都是很好的作法。
冷凍步驟步驟1：首先把奶油切成方便使用的大小，再用可冷凍的保鮮膜或小保鮮袋分別包起來。
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步驟2：將包好的奶油放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，就可以放冰箱冷凍，最久可保存約6個月。
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要使用冷凍奶油時，請在前一天晚上將它從冷凍室移至冷藏室，解凍一晚再使用。
起司要如何冷凍保存接下來要介紹起司片、起司粉和天然起司的冷凍保存方法。首先是由冷凍食品大廠ニチレイ示範的起司片與起司粉冷凍步驟。
起司片冷凍步驟步驟1：將起司片從原本的外包裝袋取出後，直接放進可冷凍的保鮮夾鏈袋中。
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步驟2：儘量排除夾鏈袋內的空氣後，封好袋口置於冷凍室即可，可保存2～3個月。
要使用冷凍起司片時，加熱食用是最好的方式，例如可放在吐司上烤，或是用來製作焗烤料理等。如果不想加熱，可放在冷藏室解凍2～3個小時，但口感通常就沒那麼好。
起司粉冷凍步驟步驟1：如果起司粉尚未開封，可直接一整罐放進保鮮夾鏈袋中封好，再放入保鮮冰箱冷凍，約可保存1年。如果已開封，請將起司粉分成數小份用可冷凍的保鮮膜或小保鮮袋包好。
步驟2：把包好的起司粉放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，就可以存放於冰箱冷凍室，可保存3～4個月。
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要使用冷凍起司粉時，一樣推薦加熱使用，例如加入濃湯、義大利麵，或是撒在披薩或焗烤料理上。
天然起司冷凍步驟由日本多名食品專家成立的冷凍保存專門網站Frozen by Analyst.Jp示範。
步驟1：把天然起司分成數小塊，並用可冷凍的保鮮膜或小保鮮袋個別包好。
步驟2：將包好的天然起司放進可冷凍的保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣再封好袋口，即可放進冰箱冷凍，可保存約1個月。
Photo：Frozen by Analyst.jp
要使用冷凍天然起司時，可拌入義大利麵、燉飯等料理中加熱食用，味道一樣很美味喔！
☞ ニチレイ，Frozen by Analyst.jp
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